Sob a direção de Chloé Migneault-Lecavalier e Loïse Desjardins-Petrone, Lecavalier Petrone tornou-se um templo dedicado à indulgência requintada. Desde o seu humilde início em 2015, o atelier ascendeu ao pináculo da cena culinária, recebendo elogios e honras, nomeadamente com Chloé a receber o prestigiado Lauriers de la gastronomie québécoise como chefe pasteleiro do ano 2022. Com o seu sucesso florescente, estes dois empresários artesanais decidiram transformar o seu espaço, transformando-o num atelier-boutique onde cada canto respira a arte da confeitaria gourmet.
Situado no coração do bairro Pointe-Saint-Charles, em Montreal, o seu santuário, outrora um simples espaço comercial de conceito aberto, aspira agora a tornar-se o derradeiro refúgio de doces prazeres. No entanto, para perpetuar o seu trabalho neste lugar abençoado, procuraram a assistência especializada da Dupont Blouin, com o objetivo de transcender os limites do espaço existente sem se deslocarem.
O mandato ambicioso e estimulante implica uma renovação total, com o objetivo de otimizar cada parcela, ampliar cada detalhe, tudo sem comprometer a qualidade ou a eficiência da sua produção. Guiados por uma visão partilhada, os dois parceiros delinearam o âmbito de um projeto de grande escala, considerando meticulosamente todos os aspectos da oficina-boutique.
Do programa elaborado emana a essência das suas aspirações: um espaço de boutique que é simultaneamente funcional e estético, uma área de checkout que permite uma navegação hábil entre as encomendas online e as compras na loja, zonas de preparação estrategicamente posicionadas para melhorar cada criação e um espaço de escritório que oferece uma vista deslumbrante do seu doce reino.
Nesta procura da perfeição, a abordagem arquitetónica adoptada reflecte o seu trabalho artesanal: discreto, elegante e sem excessos. O objetivo é realçar os tesouros deliciosos que emanam das suas mãos experientes. Assim, a paleta de cores, suave e refinada, harmoniza-se perfeitamente com os materiais cuidadosamente escolhidos: o mosaico de porcelana preta salpicada evoca a suavidade do chantilly de baunilha, as bancadas de superfície sólida facilitam a manutenção e o aço galvanizado acrescenta um subtil toque industrial.
No interior, curvas delicadas guiam o olhar, criando uma simbiose entre o espaço e os produtos expostos, enquanto as cortinas delimitam delicadamente o espaço público da privacidade necessária aos preparativos. As aberturas estrategicamente colocadas oferecem vislumbres fugazes dos artesãos a trabalhar, reforçando a ligação íntima entre o criador e o público.
Embora este empreendimento não esteja isento de desafios, nomeadamente o desafio temporal imposto pela necessidade de encerrar temporariamente para minimizar as perturbações, Chloé e Loïse avançam com determinação, alimentadas pela paixão que as move desde o primeiro dia. Neste ballet de sabores e texturas, continuam convencidas de que todos os esforços desenvolvidos, todos os pormenores refinados, serão proporcionais à sua ambição: fazer do Lecavalier Petrone um lugar onde a indulgência se transforma numa verdadeira obra de arte.
