Le Waterworks Food Hall, qui ouvrira ses portes en juin, promet une nouvelle expérience gastronomique à multiples facettes et une destination culturelle de référence dans un magnifique espace patrimonial du quartier King West de Toronto. Le bâtiment industriel restauré, d'une superficie de 55 000 pieds carrés, s'ouvre directement sur le parc St Andrew's Playground, récemment remis en valeur. Il a été réaffecté en hall alimentaire de style européen par Woodcliffe Landmark Properties, en collaboration avec le cabinet d'architectes Diamond Schmitt, ERA Architects, et Steven Fong Architect dans le cadre d'un projet plus vaste de Waterworks en partenariat avec MOD Developments. Les intérieurs ont été réalisés par des entreprises primées Cecconi Simone, Design Agency, et Futurestudio. ;
L'équipe d'architectes a été chargée d'une adaptation ambitieuse du "Grand Hall" original de 1932, un ancien atelier de mécanique, tout en préservant de nombreux détails historiques et Art déco ;
Au centre de cette adaptation, le plafond en pente massif d'origine est maintenant encastré avec des lucarnes surdimensionnées et de nouvelles fenêtres de 29 pieds qui inondent l'espace de lumière naturelle, rappelant ses origines industrielles. Le bois récupéré du plancher d'origine a également été utilisé pour créer une mosaïque couvrant la hauteur du mur de la cage d'escalier principale. ;
D'un point de vue fonctionnel, un sous-sol de 15 pieds de profondeur et de 14 000 pieds carrés situé sous le bâtiment contient toutes les commodités de l'arrière-boutique, les toilettes, les zones de livraison, de stockage et d'entreposage des ordures. Ces utilisations sont discrètement dissimulées à la vue du Food Hall, qui fait partie du projet plus vaste de Waterworks à usage mixte. Ce projet comprendra un YMCA et 290 appartements en copropriété, dont des logements abordables. Soixante-quinze places de stationnement souterrain sont également incluses sous le bâtiment, de sorte que la visite avec une voiture ne pose aucun problème. ;
Waterworks Food Hall est l'aboutissement de huit années de recherches et de voyages approfondis. Mme Lewis, ses partenaires de MOD Development et leur équipe élargie ont visité des salles de restauration renommées à Londres, Copenhague, Amsterdam, Lisbonne, Madrid, New York et ailleurs, s'inspirant des meilleures destinations culinaires du monde. Ce dévouement à l'authenticité et à la qualité se reflète dans la plateforme de commande innovante, qui permet aux clients de commander de manière transparente auprès de plusieurs fournisseurs au cours d'une seule transaction, de recevoir une alerte lorsque les plats sont prêts à être récupérés, tandis que les boissons sont livrées directement. ;
Le Waterworks Food Hall accueillera plus de 20 stands de nourriture différents, dont des spécialités culinaires du monde entier telles que Aburi Sushi, Harry's Charbroiled et Musoshin Ramen, ainsi que des boissons de Grape Witches, Civil Works et Boxcar Social. Les kiosques alimentaires, conçus par Futurestudio, Design Agency et Cecconi Simone, renforcent l'identité individuelle au sein du hall cohésif.
Il y aura également 12 000 pieds carrés d'espace événementiel privé et deux espaces autonomes : Lee Restaurant du chef emblématique Susur Lee et SOBR Market, le premier magasin de bouteilles non alcoolisées du centre-ville de Toronto. ;
Woodcliffe et MOD ont également travaillé en étroite collaboration avec la ville de Toronto tout au long du processus de projet pour réaménager le parc St. Andrew's Playground, en y ajoutant des sièges extérieurs permanents, un parc pour chiens sans laisse agrandi et une vaste aire de jeux. Le Waterworks Food Hall s'ouvre directement sur le parc par plusieurs entrées, s'intégrant ainsi de manière transparente dans la communauté dynamique de King West. ;
Eve Lewis, présidente-directrice générale de Woodcliffe Landmark Properties, déclare à propos du projet : "Nous sommes convaincus que de beaux espaces conçus en fonction du patrimoine peuvent transformer les quartiers dont ils font partie et élever notre ville : "Nous sommes convaincus que de beaux espaces conçus en fonction du patrimoine peuvent transformer les quartiers dont ils font partie et élever notre ville. Chaque détail de la salle, depuis la cour cachée et les plafonds vertigineux jusqu'aux espaces événementiels de la mezzanine magnifiquement restaurés et aux fenêtres orientées vers le sud allant du sol au plafond, a été méticuleusement exécuté pour refléter notre vision de créer une expérience sans pareille à Toronto. Nous espérons que Waterworks Food Hall deviendra un lieu de rassemblement communautaire qui sera le cœur et l'âme de King West pour les décennies à venir." ;
